Tamaulipas, entre los principales productores de mezcal del país

Ciudad Victoria, 26 Jul (Notimex)- Con una producción de más de 200 mil litros de mezcal al año, Tamaulipas se encuentra entre los principales estados del país en la elaboración de esta bebida, haciendo de ésta, una actividad altamente rentable.

De acuerdo con un informe de la Coordinación Tamaulipeca del Sistema Producto Maguey-Mezcal, en los municipios de Jiménez y Tula, se concentra parte de esta actividad, impulsada por el gobierno del estado con el fortalecimiento de naves industriales.

Detalla que Tamaulipas ha logrado importantes avances en la producción de mezcal en los últimos años, que la han convertido en una industria con un desarrollo potencial importante, colocándola entre las primeras cinco de todo el país.

Representantes del Comité Nacional del Sistema Producto Maguey-Mezcal destacaron que Tamaulipas es una de las pocas entidades del país que cuentan con denominación de origen en 11 municipios, lo que le permite producir mezcal con el nombre de mezcal tamaulipeco.

Los municipios que han logrado recuperar esta tradición mezcalera que antaño se explotó exitosamente en la entidad son Tula, Miquihuana, Palmillas, Bustamante, Jaumave, San Carlos, San Nicolás, Méndez, Burgos, Cruillas y Jiménez.

El mezcal está hecho a base de una doble destilación que está apegada a la Norma Oficial Mexicana, en ésta primero, se separan y desechan "las cabezas" y "las colas", nombre que se les da a los alcoholes de mala calidad y que son los que producen malestar si se ingieren, dejando únicamente sólo lo mejor con las más alta calidad.

Detallaron que después del reposo, el mezcal pasa al proceso de envasado, etiquetado y empacado, el cual se lleva a cabo con las normas de calidad más exigentes.

Señalaron que actualmente existen alrededor 14 mil hectáreas establecidas de agave dentro de los 11 municipios con denominación de origen, mismos que producen cuatro millones de litros de tequila y 200 mil litros de mezcal por año.

Dentro de los proyectos inmediatos para el fortalecimiento de la cadena productiva maguey-mezcal se encuentra la reforestación con diferentes especies de agave, la certificación de procesos y la instalación de nuevas naves industriales.

Terra/Notimex