Gozan productos endémicos de México de protección jurídica

17/06/2007 - 08:42(EST)

De las corresponsalías, 17 Jun (Notimex)- Diversos productos endémicos de alguna región del país como el tequila, el mezcal, la bacanora, el café y la vainilla gozan de la protección jurídica por medio de la denominación de origen.

Ello, ante posibles plagios o usos indebidos que desvirtúen la calidad de su elaboración.

Ciertos productos propios de alguna región del país son más que simples mercancías, pues constituyen verdaderas artesanías de consumo nacional e incluso de exportación que reflejan rasgos culturales de sus pobladores.

Por ello, el Estado mexicano creó un concepto legal de preservación como es la denominación de origen, a fin de proteger a esos productos contra acciones de "piratería", incluso para evitar que sean elaborados en otros países.

Entre los requisitos para la solicitud de una declaratoria de denominación de origen destacan la descripción detallada del producto terminado que abarcará la denominación, incluyendo sus características, componentes, forma de extracción y procesos de producción o elaboración.

Asimismo, lugar de extracción, producción o elaboración del producto; la delimitación del territorio de origen, atendiendo a los caracteres geográficos y a las divisiones políticas, y señalamiento detallado de los vínculos entre denominación, producto y territorio.

En el caso del tequila, uno de los productos más adulterados en años pasados, se logró su protección jurídica desde la planta de elaboración, el agave azul, el método de la jima y su presentación, a través de la Norma Oficial 006-SCFI-1994.

Actualmente alrededor de 180 municipios conforman la región geográfica que comprende la declaración general de protección de la denominación de origen del tequila, la mayoría de ellos del estado de Jalisco, además de Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit.

En cuanto al mezcal, hubo una reforma para incluir a la comunidad de San Felipe, Guanajuato, en la lista de municipios que comprende la región geográfica citada en la declaración general de protección de la denominación de origen.

Así, esa entidad se une a Guerrero, Oaxaca, Tamaulipas, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas.

Respecto a la bacanora, bebida alcohólica proveniente de Sonora, el IMPI otorgó la denominación de origen en 2000, en cuya región se incluyen los municipios de Bacanora, Sahuaripa, Arivechi, Soyopa, San Javier, Cumpas, Moctezuma, San Pedro de la Cueva, Tepache, Divisaderos y Granados.

Además de Huásabas, Villa Hidalgo, Bacade Huachi, Nácori Chico, Huachinera, Villa Pesqueira, Aconchi, San Felipe de Jesús, Huépac y Banámichi, Rayón, Baviácora, Opodepe, Arizpe, Rosario, Quiriego, Suaqui Grande, Onavas, Y écora, Alamos, San Miguel de Horcasitas, Ures, Mazatán y La Colorada.

El IMPI estableció que las características y materia prima utilizada para la elaboración del producto y el procedimiento para su fabricación serán siempre las que se fijen en la Norma Oficial Mexicana, como ocurrió en el caso del tequila y el mezcal.

El café de Veracruz también cuenta con denominación de origen desde hace varios años, cuya zona geográfica incluye a toda la entidad, pero siempre y cuando las fincas estén a 750 metros de altura.

Para este caso, la materia prima utilizada para la elaboración del producto y el procedimiento para su fabricación serán siempre las que se fijen en la Norma Oficial Mexicana correspondiente.

La solicitud de denominación de origen para la vainilla de Papantla se presentó y otorgó en 2004, a fin de proteger a productores del fruto de 38 municipios de Veracruz y Puebla, cuidando su aroma, contenido de humedad, componentes, formas de extracción, procesos de elaboración y modos de empaque, embalaje o envasamiento.

Ello, porque las características de sabor y aroma únicos de la vainilla de Papantla se encuentran determinados por factores naturales de altitud y el clima que sólo se tienen en esos 38 municipios.

Entre estos destacan Coatzintla, Gutiérrez Zamora, Martínez de la Torre, Misantla, Papantla de Olarte, Poza Rica, Tecolutla y Tuxpan, en Veracruz, así como Cuetzalan del Progreso y Xicotepec, en Puebla.

Otros productos que cuenta con denominación de origen son ámbar de Chiapas (Chiapas); mango ataulfo del Soconusco de Chiapas (Chiapas); café de Chiapas (Chiapas); charanda (Michoacán); sotol (Chihuahua, Coahuila y Durango); olinalá (Guerrero) y talavera (Puebla y Tlaxcala).

Terra/Notimex