Aumento de producción de carne es un peligro para consumidores, según la FAO

17/09/2007 - 12:56 (GMT)

El aumento de la producción de los diferentes tipos de carne incrementa también el riesgo de transmisión de enfermedades de los animales al hombre, advirtió el lunes la Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

A medida que los países se enriquecen y que la población sigue aumentando, la demanda de carne y otros productos de ganadería aumenta, según afirma la FAO en un documento titulado "Producción animal industrial y peligros sanitarios mundiales".

"Para satisfacer ese aumento en la demanda de productos cárnicos, la producción y la densidad animal se incrementaron considerablemente, a menudo cerca de centros urbanos", señala el texto.

"La concentración de miles de animales confinados aumenta la probabilidad de transferencia de patógenos. Además, las ganadería producen grandes cantidades de desechos, que también pueden contener concentraciones elevadas de agentes patógenos".

El documento añade cómo "gran parte de esos desechos es eliminada sin ser tratada, algo que representa un peligro de infección para los mamíferos y aves salvajes", subraya la FAO.

Por eso, la organización pide "a los productores de carne que apliquen las medidas de bioseguridad básicas".

"Los lugares de producción no deberían ser construidos cerca de sitios donde viven aves salvajes; las granjas deberían ser limpiadas y desinfectadas regularmente, los movimientos de personas y vehículos controlados y los empleados formados en medidas de bioseguridad", recuerda.

La FAO advierte que "si el virus altamente patógeno H5N1 de la gripe aviaria es actualmente un tema de inquietud mundial, la circulación +silenciosa+ de los virus de la gripe tipo A entre las aves y los cerdos también debería ser estrechamente vigilada".

"Podrían dar lugar al surgimiento de una pandemia de gripe entre el hombre", concluye la organización.

Asimismo, la FAO recuerda que, "a escala mundial, los criaderos de cerdos y aves registran el mayor crecimiento e industrialización, con índice anuales de 2,6% y 3,7% en los últimos diez años".

Terra/AFP